2016년  졸업시험 ( 식품화학 )

1. 식이섬유란?

2. DHA, EPA의 원어와 탄소수를 적으시오.

3. 수소결합이 단백질구조에 미치는 특성을

적으시오.

4. 체내 체액의 삼투성과 관계있는 무기질을 적으시오.

5. 녹차 맛의 종류를 적으시오.

학번                    이름

6. 대표적 인지질 두 개와 성질, 이용성을 적으시오. (간단히)

7. 유지산패의 carbonyl 화합물 측정의 근거를 적으시오.

8. 냉동건조의 단백변성의 이유를 적으시오.

9. Vit. A의 생리적 기능을 적으시오.

10. 곡류단백질 결핍아미노산과 phyitic acid