2015 위생학 졸업시험

1. 우리나라의 ‘식품첨가물 공전’이란?

(가) 식품첨가물의 제조법을 기술한 것

(나) 식품첨가물의 규격 및 기준을 기술한 것

(다) 식품첨가물의 사용법을 첨가한 것

(라) 외국 식품 첨가 목록과 같은 것

2. 식품 보존료를 가장 잘 설명한 것은?

(가) 식품의 변질 및 붛패를 방지하고 식품의 영양가와 신선도 보존

(나) 곰팡이의 발육을 억제

(다) 식품의 부패균이나 전염병의 원인균 사멸

(라) 식품에 발생하는 곤충 사멸

3. 부틸히드록시아니솔(butylhydroxyanisol ; BHA) 의 주된 용도는?

(가) 살균제

(나) 산화방지제

(다) 조미료

(라) 보존료

4. 유화제로서 잘 알려진 식품첨가물은?

(가) 구연산

(나) 아질산 나트륨

(다) 글리세린 지방산 에스테르

(라) 사카린

5. 식중독균인 황색 포도상구균

(Staphylococcus aureus)과 이 구균이 생산하는 독소인 enterotoxuin에 대한 다음 설명 중 옳은 것은?

(가) 이 구균은 coagulase 양성하고

mannitol을 분해한다.

(나) 포자를 형성하는 내열성균이다.

(다) 독소 중 A형만 중독증상을 일으킨다.

(라) 일반적인 조리방법으로 독소가 쉽게 파       괴된다.

6. 장염 비브리오균의 가장 중요한 원인식품은?

(가) 야채류

(나) 어패류

(다) 육류

(라) 계란

7. 세균성 식중독의 특징이 아닌 것은?

(가) 미량으로 나타나지 않는다.

(나) 잠복기는 경구전염병보다 길다.

(다) 면역성이 없다.

(라) 식풀에서 사람으로 최종 감염되고 2차 감염은 거의 없다.

8. 농약에 의한 식품오염의 설명 중 가장 거리가 먼 것은?

(가) 급성 중독을 일으키기도 한다.

(나) 만성 중독은 발생하지 않는다.

(다) 각종 농약의 식품에서의 잔류 허용량이 정해져있다.

(라) 수확 직전에 살포해서는 안된다.

9. 유기수은에 의하여 유래되는 병은?

(가) 이따이이따이병

(나) 미나마타병

(다) 간질병

(라) 당뇨병

10. 세균에 의한 경구 전염병은?

(가) 유행성 간염

(나) 콜레라

(다) 폴리오

(라) 전염성 설사증

11. 질병 발생의 역학적 인자에 해당되지 않는 것은?

(가) 문화적 인자

(나) 환경적 인자

(다) 숙주적 인자

(라) 병인적 인자

12. 인축공통전염병의 설명 중 틀린 것은?

(가) 질병의 원인은 모두 세균이다.

(나) 원인 세균 중에는 포자를 형성하는 것도 있다.

(다) 약독생균을 예방수단으로 쓰기도 한다.

(라) 접촉감염이나 경구감염 등이 있다.

13. 덜 익은 닭고기의 섭취로 감염될 수 있는 기생충은?

(가) 구충

(나) 만소니열두조충

(다) 선모충

(라) 간흡충

14. 통조림용 공관제조에 쓰이는 금속으로 상당기간 저장하면 식품 중에 용출되어 문제를 일으키는 것은?

(가) Fe

(나) Al

(다) Sn

(라) Pb

15. 포장재료에 요구되는 기능이 아닌 것은?

(가) 용출성

(나) 내용물 보호성

(다) 가공적성

(라) 기계적성

16. 정수시설의 침전지에서 약품침전의 목적으로 사용하는 것은?

(가) 명반

(나) 붕산

(다) 염소

(라) 표백분

17. 대장균군의 정성시험 순서가 바르게 된 것은?

(가) 추정시험-확정시험-완전시험

(나) 추정시험-완전시험-확정시험

(다) 완전시험-확정시험-추정시험

(라) 완전시험-추정시험-확정시험

18. 일반세균수를 검사하는 데 주로 사용되는 방법은?

(가) 최확수법

(나) Resazurin법

(다) Breed법

(라) 표준한천평판배양법

19. 부패를 억제하는 방법으로 적절하지 않은 것은?

(가) 탈수

(나) 훈연

(다) 염장 및 담장

(라) 자외선 및 방사선의 차단

20. 생물체에 흡수되면 내분비계의 정상적은 기능을방해하거나 혼란케하는 화학물질을 의미하      는 것은?

(가) 환경오염물질

(나) 방사선오염물질

(다) 환경독소

(라) 환경호르몬