제6회 전국우리밀요리경연대회

참가자 규정집

밀은 우리 국민의 제2의 주식입니다. 정부는 2020년까지 우리밀 자급률 5.1% 달성을 목표로 정책을 수립하였으며 특히 소비촉진을 위한 다양한 프로그램을 시행하고 있습니다.

우리밀을 활용한 다양한 요리법을 개발하고 국민 식문화 개선과 우리밀 산업발전에 기여하기 위해 개최되는 제6회 전국우리밀요리경연대회!

여러분의 많은 관심과 참여를 통해 우수한 우리밀 요리법을 지속 발굴하여 우리의 밥상이 더욱 풍성해지길 기대해 봅니다.

Ⅰ		행사목적

o 우리밀 요리경연축제를 널리 알림으로써 시민 참여의식 고취

o 최고의 우리밀 요리 개발을 통한 상품화

o 우리밀 상품화를 통한 홍보 및 소비촉진에 기여

o 우리밀 생산 및 소비확대를 통한 국가식량자급률 향상에 기여

Ⅱ		행사개요

o 행 사 명 : 제6회 전국우리밀 요리경연대회

o 일    시 : 2017년 5월 28일(일)  10:00～16:00

o 장    소 : 광산우리밀축제 행사장(광주광역시 광산구 송산유원지)

o 경연내용 : 우리밀을 이용한 제과, 제빵, 제면 등 창작요리

o 주    최 : 광산구

o 주    관 : 광산우리밀축제추진위원회

Ⅲ		참가일정

1. 경연 참가자 모집

o 모집기간 : 2017. 4. 13.(목) ~ 5. 10.(수) 18:00까지

o 신청방법 : 홈페이지에서 신청서를 다운받아 gmfestival@hanmail.net 온라인 접수

※ 홈페이지 : http://www.gwangsan.go.kr, http://mil.gwangsan.go.kr

o 제출서류 : ① 참가신청서 ② 참가작품 개요(레시피)

2. 1차 서류심사 합격자 발표

o 2017년 5월 15일(월) 홈페이지http://mil.gwangsan.go.kr/ 공지사항에 공지

3. 2차 본선 경연

o 일 시 : 2017년 5월 28일(일) 10:00~16:00 (조리시간 120분)

o 장 소 : 광산우리밀축제 행사장(광주광역시 광산구 송산유원지)

※ 참가자는 경연 당일 10:00까지 신분증 지참 등록(본선 경연 등록 시, 팀당 재료비 5만원 지급)

Ⅳ		참가신청 안내

1. 참가 신청은 일반부 및 학생부로 구분하여 접수, 경연, 심사, 시상한다.

2. 참가신청서 제출은 ‘제6회 전국우리밀요리경연대회’ 참가규정에 동의함을 의미하므로, 참가자는 신청서 제출 전에 참가규정을 숙지해야 한다.

3. 본선 참가자들에게는 지정번호가 지급되며 타인에게 양도할 수 없다.

4. 참가부문은 아래와 같이 구분한다.

- 일반부 : 만19세 이상 우리밀 요리에 관심 있는 일반인, 조리관련 전공 대학원생

- 학생부 : 고등학생, 대학생(대학 재학생 및 휴학생)

※ 학생&일반인 혼합팀의 경우 일반부로 신청해야 한다.

5. 참가자는 대회 주최측에서 당일 지급하는 조리복(위생모, 앞치마)을 착용해야 한다.

6. 1팀 당 참가 인원은 2인으로 구성한다.(1인 1팀 참여 가능)

7. 참가팀명은 대표자를 기준으로 명기한다(예:홍길동 팀)

8. 본선에서는 1팀당 1개 단품요리를 제출한다.

(경연 심사는 단품 요리를 대상으로 하며, 코스요리는 심사에 반영되지 않음)

9. 출품작 전시 테이블의 팀별 제공 공간은 90×90cm 사이즈로 전시용 접시는 참가 팀이 총 2세트를 준비한다.(심사용 小, 전시용 大)

- 심사용 1세트(시식&심사용) / 전시용 1세트(관람객 대상 전시용)

10. 경연 소재는 우리밀(주최측 제공)을 주원료 또는 부재료로 사용해야 하며 면류, 빵류, 과자류, 부침류, 튀김류, 피자류 등 참가자 자율로 선택한다.

11. 사전 조리 허용범위(위반시 전처리 기준에 의하여 감점 처리)

- 날 채소의 경우 80%정도 기본 손질해 오는 것은 가능하며 나머지 20%는 현장에서 진행되어야 한다.

- 육류, 가금류, 생선, 해산물은 사전에 손질 또는 트리밍(Trimming)이 가능한다.

- 기본소스, 육수는 가져오는 것을 허용한다.

12. 참가자는 레시피 제출 시 재료를 공개해야 한다.

13. 참가자는 심사위원의 최종 결정에 따라야 하며, 심사에 대한 어떠한 이의신청도 제기하지 않는다.

14. 경연 당일 10:00 이전에 경연장에 도착하여야 하며, 정해진 시간 내에 참여하지 않을 시는 실격처리 한다.(도착 후 등록 데스크 접수)

15. 경연대회 시간은 2시간(120분)내에 요리 완성 및 전시대에 디스플레이 셋팅까지 마무리 하여야 한다.

16. 모든 작품은 15시 이전에 철거할 수 없다.

17. 모든 출품작에 대한 전시, 녹화, 상영, 요리책 제작 등에 관한 모든 저작권은 광산우리밀축제추진위원회에 귀속된다.

18. 응모된 작품은 반환하지 않으며, 레시피 저작권은 광산우리밀축제추진위원회에 귀속된다.

19. 수상작의 상품화 및 기타 저작권에 대한 모든 내용은 광산우리밀축제추진위원회에 귀속된다.

20. 수상작이 표절/모작 등으로 밝혀질 경우 수상이 취소되며, 이로 인한 민·형사상 모든 책임은 전적으로 참가자에게 귀속된다.

21. 주최측 제공외 경연에 필요한 모든 주방도구·조리기구 및 요리재료는 참가자 본인이 준비해야 한다.(전시용 소품 포함)

22. 경연참가자의 소지품에 대한 파손·분실에 대해서 주최 측은 책임지지 않는다.

Ⅴ		운영 / 심사

1. 운영방향

- 요리경연 심사는 심사위원회에서 모든 것을 결정하여 집행한다.

- 선착순 80팀으로 한정하여 본선경연에 참가한다.

※ 일반 40팀, 학생 40팀으로 구성하나, 만약 접수마감 시 일반부문과 학생부문 중결원이 발생 하였을 때는 총 정원 80팀을 초과하지 않는 범위 내에서 일반부문과 학생부문의 정원을 조정할 수 있다.(예: 일반 35팀, 학생 45팀)

2. 심사 및 평가 방법

- 심사위원단 구성 : 심사위원장을 포함하여 7명의 전문가로 구성한다.

- 심사 및 평가 : 심사위원은 일반부문과 학생부문으로 구분하여 운영한다.

3. 심사기준표

구 분	평가항목	평 가	점수
1차심사 15점 (조리전)	개인위생	유니폼 착용 및 개인위생 등	4
	기구준비	목적한 요리와의 기구준비	4
	재료활용도	주재료와 부재료의 조화	7
	전처리상태	전 처리 시 -15점 감점	-
2차심사 30점 (조리중)	조리과정	조리과정, 방법, 도구사용, 위생 등	15
	숙련도	식재료 관리 등 조리 숙련도 평가	15
3차심사 55점 (조리후)	담음새	대중성과 상품성, 예술성 등	10
	맛,향기	맛, 향기 등 평가	20
	대중성	간편 조리 및 대중성, 상품화 정도 평가	25
계			100

Ⅵ		시상내역

구 분		시 상 내 역
		시 상	팀수	상금(원)	총상금(원)
통 합		대상(농림축산식품부장관상)	1	3,000,000	3,000,000
일 반	6	금상(농림축산식품부장관상)	1	1,000,000	1,000,000
		은상(광주광역시장상)	1	700,000	700,000
		동상(광산구청장상)	2	500,000	1,000,000
		장려상(축제추진위원장상)	2	300,000	600,000
학 생	10	금상(농림축산식품부장관상)	1	1,000,000	1,000,000
		은상(광주광역시장상)	1	700,000	700,000
		동상(광산구청장상)	3	500,000	1,500,000
		장려상(축제추진위원장상)	5	300,000	1,500,000
합 계			17팀		11,000,000

- 시상금은 경연대회 이후, 한달 이내에 참가자(대표자) 계좌로 입금

※ 제세공과금은 수상자 본인이 부담(훈격은 관계기관 협의 조정 가능)

Ⅶ		지원 및 준비사항

1. 지원사항

- 팀별제공 : ① 우리밀가루(1kg), 국수(500g), 튀김가루(500g), 부침가루(500g),

② 조리모, 앞치마(증정) - 조리복장은 상의 하얀색 계통으로 참가자 개별 준비

③ 테이블 1조(180㎝×90㎝), 생수 1.8리터×2병

- 공동제공 : ① 미니오븐기(발효기) : 리빙코리아 NC-290RC(용량 33리터),

② 미니반죽기(믹서기) ③ 튀김기

2. 팀(개인)별 준비사항 : 요리에 필요한 모든 물품

- 개인별 조리도구(칼·도마·냄비·후라이팬·휴대용 가스버너·소도구류 등)

- 조리직전까지의 식재료, 완성된 요리 작품을 담을 그릇, 소품, 행주, 위생복 등

Ⅷ		기타 유의사항

1. 참가자는 경연 당일 10:00 이전까지 반드시 본인임을 증명할 수 있는 신분증(주민등록증, 운전면허증, 학생증 등)을 지참하고 참가등록을 완료해야 함

2. 심사에 차질이 없도록 반드시 정해진 시간 내 지정된 장소(테이블 번호표 부착)에서 경연하고, 출품작을 제출하여야 함

3. 참가 신청내용과 출품내용이 다를 경우 불이익을 받을 수 있음

4. 심사가 진행되는 동안 특정회사, 특정학교, 학원 등의 이름이나 로고는 사용할 수 없음

5. 대회장 입장 시 참가자 본인 확인 절차에 응해야 함

6. 전시대 셋팅된 접시는 행사당일 15시 이후에 참자가가 직접 회수함

7. 우리밀 요리장비는 주최 측에서 제공하는 공동장비를 사용함

(단, 휴대가 가능한 요리장비는 반드시 심사위원장의 승인 후 사용)

8. 참가신청서를 제출하였으나 사정에 의해 참가가 불가능한 경우 행사의 차질을 방지하기 위해 반드시 2017년 5월 19일(금)까지 전화(062-269-3004)로 통보하여야 함

9. 상금 입금(제세공과금 수상자 부담)에 필요한 서류는 경연대회 후 제출

- 대표자 주민등록증 사본 1부, 대표자 명의 통장 사본 1부

행사장 찾아오시는 길

◉ 행사장 주소 : 광주광역시 광산구 송산동 195번지

◉ 버스노선안내

0 광산구청을 경유하는 버스노선

0 봉선 37, 송정 19, 일곡 38(승강장명 : 송산유원지)

0 송산유원지 버스정류장에서 하차 후 송산유원지까지 약345M(호남대/동명고 방향)

※ 세부적인 사항은 광주광역시 버스운행정보(http://bus.gjcity.net)사이트를 참고하시기 바랍니다.

◉ 지역별 안내

0 서울 : 경부고속도로-천안논산고속도로-호남고속도로-유덕톨게이드-운수IC교차로-송산유원지

0 인천 : 영동고속도로-서해안고속도로-고창담양고속도로-호남고속도로-유덕톨게이트-

운수IC 교차로-송산유원지

0 대전 : 호남고속도로지선-호남고속도로-유덕톨게이트-운수IC 교차로-송산유원지

0 대구 : 중부내륙고속도로지선-88올림픽고속도로-호남고속도로-운수IC 교차로-송산유원지

0 울산 : 울산고속도로-대구부산고속도로-남해고속도로-호남고속도로-운수IC 교차로-송산유원지

0 부산 : 남해제2고속도로지선-남해고속도로-호남고속도로-운수IC 교차로-송산유원지

※ 광주송정역 ↔ 송산유원지 : 택시 이용 시 약 17분 소요 (8.3㎞)

# 서식1

접수번호		2017년 제6회 전국 우리밀 요리경연대회 참가 신청서
2017- 호
요 리 명				참가부문	일반부( ), 학생부( )
참가신청자	대표자	성 명		E-mail
		생년월일		성 별	남( ), 여( )
		주 소
		연 락 처		휴대폰
	공 동 참여자	성 명		E-mail
		생년월일		성 별	남( ), 여( )
		주 소
		연 락 처		휴대폰
대표자 입금계좌		은행: 계좌번호: 예금주:
소속/직업
숙 박 신 청		식박인원(남 - 명, 여 - 명)＊숙박제공은 광주·전남지역 외 신청자에 한함 ※숙박장소:우리밀생명학교(광주 광산구 삼도지정길 100, 홈페이지 http://milschool.kr/)
<개인정보취급 안내> ㅇ 2017년 제6회 우리밀요리경연축제 참가신청을 위해 아래와 같은 개인정보를 수집하고 있습니다. ＊필수정보 - 신청자 성명, 생년월일, 주소, 전화번호(휴대폰전화 포함), 전자메일, 계좌번호 ㅇ 수집한 개인정보는 시상안내, 행사공지 등에 사용하고, 행사기간동안 보관 후 파기합니다. ㅇ 신청자께서는 개인정보 수집동의를 거부할 수 있으며 다만, 이 경우 참가신청이 제한됩니다.
<동의여부> 개인정보 수집 및 이용에 동의하십니까? 동의함 □ 동의안함 □
위와 같이 제6회 전국 우리밀축제 요리경연대회 참가를 신청합니다. 2017. . . 신청인(대표자) 성명 : (서명 또는 인) 광산우리밀축제추진위원장 귀하
○ e-mail로 신청할 때 제목과 첨부파일명에 참가자 이름을 포함하여 다른 신청자와 혼동되지 않도록 한다. 예) 신청서(홍길동), 첨부파일명:신청서(홍길동).hwp ※ 대회관련 문의 : 광산우리밀축제추진위원회 ☎ 062)269-3004

# 서식2

전국 우리밀 요리경연대회 참가작품 개요

가. 요리명 :

나. 사  진

다. 사용조리기구 :

라. 조 리 시 간 :

마. 조리 포인트 :

바. 사 용 재 료 :

사. 조리방법(레시피)

※ 작성요령 : 간략하되 중요한 내용은 빠짐없이 기재 바랍니다.