부안 참뽕 요리 경연대회

Ⅰ. 대회개요

○ 부안의 대표 농 ․ 특산물인 뽕잎과 오디의 안정적인 수요 증가를 위하여 이를 이용한 음식 개발을 함으로서 농가의 소득 창출을 하는데 있음

○ 부안 뽕 요리 경연대회를 통해서 뽕과 오디에 대한 관심 고취와 부안 참뽕 6차 산업 수익모델 연계를 하는데 있음

▣ 내용

○ 대 회 명 : 부안 참뽕 요리 경연대회

○ 일    시 : 2016년 10월 15(토) 10:30 ~ 14:00

○ 장    소 : 부안군 줄포만갯벌 생태공원 2층

○ 참가대상 : 전국 누구나(일반인 및 대학생, 고등학생)

○ 경연내용 : 뽕과 오디를 이용한 요리로 이를 수요시키는 취지에 부합되는 건강식 요리를 주제로 소재의 제한은 없음

Ⅱ. 참가방법

○ 참가인원 : 15팀(2인 이상 1팀으로 1차 서류심사를 통과한 팀)

○ 신청기간 : 2016년 9월 12일(화) - 09월 28일(수) 17:00까지

○ 신청방법 : 참가신청서를 부안군청 또는 부안 농업기술센터 홈페이지 》공지사항에서 다운로드하여 참가 신청서와 표준 레시피, 출품 완성사진을 작성한 후 인터넷 접수(E-mail: mkhbasil@hanmail.net)를 한다.

○ 부안 농업기술센터로 직접 접수도 가능. 전북 부안군 행안면 변산로 16  ☏ 063)580-3853~5

○ 참가비 : 없음

▣ 참가 신청서류

①참가 신청서 1부(신청서 양식 별첨) - 명함판 사진 부착

②표준 레시피 1부(레시피 양식 별첨)

③출품완성사진 1부(출품완성사진 양식 별첨) - 완성된 사진 또는 그림(스케치)도 가능함

*주민등록증 사본 및 통장사본(개별통보를 받은 1차 서류심사 통과팀의 대표자에 한함)

▣ 출품 선택사항

	구분	제출 음식	비고(공통사항)
1	일품요리	-1인분 기준으로 1종류 1접시 (전시 및 심사용)	-맛보기(심사 및 시식)용으로 20인분을 별도로 제출함 (사전 조리 가능)
2	Course(코스)요리	-주요리를 포함한 1인분 3코스로 1접시(전시 및 심사용)	〃
3	Buffet(뷔페)요리	-4인분 기준으로 2종류 1접시 (전시 및 심사용)	〃
4	Restaurant(레스토랑)요리	-2인분 기준으로 2종류 1접시 (전시 및 심사용)	〃

○ 전시면적 90×75㎝ 이내에 전시(디스플레이) 가능한 크기이어야 한다.

○ 식품에 사용하는 원재료 및 색소, 향료 등은 보건복지부 고시규정 허용된 첨가물만 사용하여야 하며 이외의 첨가물이나 불순물 등의 대체사용이 적발될 시에는 심사위원회에서 실격처리 할 수 있다.

○ 참가자 전원은 완성된 음식(제출음식과 맛보기용 20인분)을 전시대 앞에 대회 당일 준비된 테이블에 세팅한 후, 참가자는 심사 시 전시대 앞에서 대기를 한다.

○ 맛보기(심사 및 시식)용은 사전에 조리된 음식도 가능하며, 대회 요리 시간에 조리를 하여도 관계없음(관람객의 참여를 유도하여 다양한 오디 음식을 알리려는 취지임).

▣ 심사 기준

○ 심사기준 : 국제요리 경연대회 심사기준을 적용

조리과정 및 기술 15점, 메뉴구성 30점, 작품성 25점, 상품성 30점으로 구분하여 채점하며 총합계 점수로 등수를 결정한다(100점 만점)

▣ 심사규정

①음식 분야 전문가, 관련 기관 및 단체 등 위원  5인(심사위원 인적사항은 행사 당일 공고함을 원칙)으로 한다.

②식품위생법에 위배되는 물질이 발견되거나 의심이 생겼을 경우, 경연물의 규격이 위반된 작품은 심사에서 제외할 수 있다.

③심사에 있어 동점, 기타의 사정에 의하여 판정이 불가능 할 때는 심사위원들의 협의에 의한다.

④심사에 관한 사항은 공표하는 것을 제외하고, 심사위원들은 그 기밀을 유지해야 한다.

⑤출품자는 심사결과에 대하여 이의를 제기 할 수 없다.

Ⅲ. 시상 내역

①대    상 1팀 : 상장 및 상금 70만원

②최우수상 1팀 : 상장 및 상금 50만원

③우 수 상 1팀 : 상장 및 상금 30만원

④장 려 상 2팀 : 상장 및 상금 20만원

⑤참 가 상 : 소정의 기념품 증정

Ⅳ. 공지사항

▣ 주최측 지원사항

○ 주최측은 조리 작업대, 테이블 크로스 세팅, 오디, 생수(2ℓ) 1병을 제공하며, 모든 참가자에게 재료비 20만원을 지급한다.

▣ 참가자 유의사항(유의사항은 참가 신청서를 제출하기 전에 읽어야 한다)

①참가자는 행사 시작 30분전까지 참가 등록을 완료하고 번호표를 교부받아야 하며, 요리를 하는데 필요한 모든 조리 기물 및 도구, 식재료 등은 참가자가 모두 준비한다.

②참가자는 본인임을 확인할 수 있는 신분증(학생증 포함)을 지참해야 한다.

③통보 없이 대회에 불참하는 일이 없기 위해서 참가자의 주소나 연락처가 바뀌었을 때 주최  측에 그 사실을 알려야 한다.

④출품하는 작품의 설명을 위한 게시물(성명과 작품명)은 주최측에서 준비하며, 작품설명, 작품 장식의 디스플레이는 참가자가 직접 준비하여야 한다.

⑤참가신청자 메뉴의 레시피와 출품완성사진(스케치도 가능)을 토대로 사전 심사를 하여 참가자를 결정한 후 이를 참가자에게 통보한다.

⑥경연이 진행되는 동안 특정 로고 등을 드러내는 것은 금지하여야 하며, 참가자들은 지정된 위생모, 위생복을 착용하여야 한다.

⑦주최측은 참가자들의 개인 소지품, 장비의 파손이나 분실에 대해 책임을 지지 않는다.

⑧주최측 지원사항 외의 작품 전시에 필요한 모든 재료와 도구는 참가자 개인이 준비하여야 한다.

⑨모든 작품은 먹을 수 있는 재료를 사용하여야 한다.

⑩조리 후 완성된 요리는 주최측에서 마련한 전시대에 정해진 참가자 번호에 심사 및 시식용 음식과 함께 세팅을 하며, 시식용 용기는 주최측에서 모두 준비한다.

⑫본 행사에 출품되는 작품에 대한 소유권은 주최측에 있게 된다.

⑬출품한 작품이 요리 관련 책자나 요리대회에서 수상한 작품과 동일하면 감점 처리한다.

⑭참가팀 사전조리 허용범위는 기본소스, 육수, 밑 반죽 등을 가져오는 것은 허용하며, 다듬기, 손질 등 기본조리는 50%까지 사전준비가 가능하고, 그 이외에는 현장에서 조리과정을 볼 수 있게 해야 한다.

Ⅳ. 대회장 오시는 길

▣ 전라북도 줄포면 생태공원로 38.  ☏ 063-580-3171

▣서해안 고속도로를 이용해서 오실 때

서해안고속도로 → 줄포IC → 줄포만갯벌생태공원(줄포갯벌생태관)

▣경부 고속도로를 이용해서 오실 때

경부고속도로 → 천안논산 고속도로 → 서천공주고속도로 → 서해안고속도로 → 줄포IC → 줄포만갯벌생태공원(줄포갯벌생태관)

▣소요시간(자가용)

ㆍ서울방면에서 오실 때 : 서울IC → 줄포만갯벌생태공원(약 3시간 20분 소요)
ㆍ대전방면에서 오실 때 : 유성IC대전방향 → 줄포만갯벌생태공원(약 1시간 50분 소요)
ㆍ대구방면에서 오실 때 : 대구IC → 줄포만갯벌생태공원(약 3시간 20분 소요)
ㆍ부산방면에서 오실 때 : 부산IC → 줄포만갯벌생태공원(약 3시간 30분 소요)
ㆍ광주방면에서 오실 때 : 광주IC → 줄포만갯벌생태공원(약 1시간 00분 소요)
ㆍ전주방면에서 오실 때 : 전주IC → 줄포만갯벌생태공원(약 1시간 10분 소요)

별첨1                             참 가 신 청 서

접수번호 :

대표자 성명			참가부문
인적사항	참가자(1)		참가자(2)
성 명		사진		사진
주민등록번호	-		-
성 별	남 ․ 여		남 ․ 여
대표자 주 소	우)
신청 대표자 계좌번호	은행: 계좌번호: 예금주:
직업/직장명
연락처	전화(휴대폰):		전화(휴대폰):
	E-mail:		E-mail:
※ 개인정보 수집 및 이용 동의서 • 부안 참뽕 요리 경연대회 참가신청을 위해 아래와 같은 개인정보를 수집하고 있습니다. * 필수정보 – 신청자 성명, 주소, 전화번호, 전자메일, 계좌번호 • 수집한 개인정보는 참가신청, 대회 공지 등에 사용되며, 대회 기간 동안만 보관 후 파기 하며, 신청자께서는 개인정보 수집동의를 거부할 수 있습니다. 단, 이러한 경우에는 참가신청이 제한될 수 있습니다. ※ 동의 여부 ☞개인정보 수집 및 이용에 동의하십니까? 동의함 □ 동의안함 □
상기 본인들은 귀 기관이 주최하는 「 부안 참뽕 요리 경연대회」에 참가하고자 신청서를 제출합니다. 2016년 월 일 신청인(대표자) 성명 : (인) 전라북도 부안군수 귀하

○ E-mail로 신청할시 제목과 첨부파일명에 참가자 이름을 포함하여 다른 신청자와 혼동되지

않도록 한다. 예) 신청서(홍길동), 첨부파일명 : 신청서(홍길동).hwp

♠ 대회관련 문의 : 대회주관 담당자 010-8357-0256

별첨2                         표 준  레 시 피

접수번호 :

대표자 성명						참가 구분
작품명 (한글․ 영문)
작품의 특징 (독창성 및 상품성 위주로 설명)
재료(4인 기준) / 조리시간: 분
재료명			투입량	단위	재료명		투입량		단위
조리방법	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 내용이 많으면 분량을 늘려도 됩니다

○ 1차 서류심사는 레시피와 완성된 음식 사진(스케치)으로 중점적으로 심사하므로, 정확하고 자세하게 기록을 하시기 바랍니다.

별첨3                        출품 완성 사진

요리명
	5× 7 (용량 500kb이하) -완성된 요리사진 또는 완성된 요리 스케치(그림)-